Vikipedi, özgür ansiklopedi

Antalya'ya özgü, Tahin, Limon, Sarmısak ve Kimyon ile yapılan lezzetli bir meze.

[deÄŸiÅŸtir] Malzemeler

250 gr açık tahin
2 adet Limonun suyu
6 iri diş dövülmüş sarmısak
3 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
3 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı toz karabiber
2 çay kaşığı acı pul biber (isot olmaz)
1 çay kaşığı tuz
1 Su bardağı ılık su

[değiştir] Hazırlanışı

Tahinin tamamı derince bir kaba konur. Sayılan baharatlar ve Tuz eklenir. önce Limon Suyunun yarısı eklenerek tahta kaşıkla iyice karıştırılır. Hibeş koyu bir hal alınca ılık su yavaş yavaş eklenerek karıştırılır. Böylece hardal kıvamı elde edilmeye çalışılır. Bunun için limon ve ılık sudan yararlanılır. Tahinin yağı hibeşin üzerinde yüzmememelidir.