Gorzelnia to zakład wytwórczy produkujący spirytus surowy (nie oczyszczony alkohol etylowy) metodą fermentacyjną z surowców skrobiowych (np. ziemniaki, zboże) lub innych, np. cukrowych. Surowcami innymi mogą być melasa lub syrop cukrowy bądź też burak cukrowy. Obecnie większość gorzelni nie produkuje alkoholu etylowego z ziemniaków ze względu na wysokie koszty produkcji.

Gorzelnie dzielimy na gorzelnie rolnicze oraz przemysłowe, różniące się między sobą ilościami produkowanego spirytusu (gorzelnie przemysłowe mają o wiele większą produkcję od gorzelni rolniczych). Gotowy wyrób zawiera około 90% alkoholu etylowego. Produktem ubocznym jest wywar gorzelniczy. Średniej wielkości gorzelnia rolnicza jest w stanie wyprodukować około 2 mln litrów spirytusu rocznie, przemysłowa co najmniej dziesięciokrotnie więcej. Koszt wyprodukowania 1 litra spirtusu nie przekracza na ogół 2 zł. Gorzelnie produkują dwa rodzaje spirytusu, spożywczy oraz przemysłowy.

Gorzelnie podlegają stałemu nadzorowi celnemu.

[edytuj] Zobacz też:

• browar