Al dente (wł. na ząb) - idealny sposób przyrządzania makaronu. Tak przyrządzony powinien być jędrny, lekko twardy i stawiać lekki opór zębom. Zależnie od typu i grubości makaronu, czas gotowania wynosi od 5 do 12 minut. W stosunku do innych potraw może oznaczać na półtwardo.

Al dente to także po włosku synonim słowa niedogotowany.