Allikas: Vikipeedia

Kokandus ehk kulinaaria on toidu valmistamisega seotud teadmistevaldkond.

Sisukord 1 Rahvusköögid 2 Toidu valmistamise meetodid 3 Toidu valmistamise vahendid 4 Teed 5 Laua katmine 6 Maitseomadused 7 Vaata ka

[redigeeri] Rahvusköögid

• Eesti köök
• Hiina köök
• India köök
• Itaalia köök
• Jaapani köök
• Kreeka köök
• Kreooli köök
• Prantsuse köök
• TÅ¡ehhi köök
• Vene köök

[redigeeri] Toidu valmistamise meetodid

Aurutamine - Blanšeerimine - Deglasseerimine - Flambeerimine - Fondüü - Friteerimine - Gratineerimine - Grillimine - Hakkimine - Hautamine - Keetmine - Kokkukeetmine - Koorimine - Kupatamine - Külmutamine - Küpsetamine - Marineerimine - Passeerimine - Paneerimine - Pinnakääritamine - Pošeerimine - Praadimine - Põhjakääritamine - Püreerimine - Raklett - Röstimine - Vahustamine - Wokkimine

[redigeeri] Toidu valmistamise vahendid

Elektripliit

Gaasipliit - Grillvarras

Kapsaraud - Kastrul - Konserviavaja - Krokkpott - Kulp - Köögikaalud - Köögikombain - Kööginoad - Küpsetuskott - Küpsetuspaber - Küpsetusplaat

Pann - Pott - Praeahi

Salatikuivati - Samovar - Sausegur - Survekeedupott - Sõel

Taignarull

Vispel

[redigeeri] Teed

Aromatiseeritud tee - Earl Grey - Gunpowder - Jasmiinitee - Lapsong Souchong - Mate - Oolong - Piparmünditee - Roheline tee - Sencha - Sinililletee -Tseiloni tee

[redigeeri] Laua katmine

Kauss - Samovar - Söögipulgad

[redigeeri] Maitseomadused

• Magusus
• Hapusus
• Soolasus
• Magedus

[redigeeri] Vaata ka

• Toitude ja toiduainete loend
• À la carte